Sałatka makaronowa z ciecierzycą, cukinią, pieczonym batatem i szpinakiem

SKŁADNIKI

50g makaronu pełnoziarnistego penne

50g ciecierzycy

50g cukinii

60g batata

garść szpinaku

ząbek czosnku

oliwa z oliwek

rozmaryn

sól, pieprz

ser feta

sos: łyżeczka tahini, woda, chili i słodka papryka

Ciecierzycę namoczoną przez noc płuczemy i gotujemy przez 1 godzinę. W tym czasie obieramy batata i kroimy go w kostkę, skrapiamy lekko oliwą i pieczemy przez 30 minut w 200 stopniach, w nagrzanym wcześniej piekarniku.

Cukinię kroimy w plasterki i następnie ćwiartki, podsmażamy ją na oliwie z oliwek z czosnkiem i przyprawami. Pod koniec dodajemy opłukany szpinak i jeszcze chwilę smażymy.

Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron łączymy z ciecierzycą, cukinią, batatem oraz szpinakiem.

W naczyniu mieszamy razem tahini z wodą do odpowiedniej konsystencji, doprawiamy szczyptą chili i słodkiej papryki. Sałatkę polewamy sosem tahini i posypujemy pokruszoną fetą.

Życzymy smacznego!

A&P

Placek orzechowo owsiany z cytrynową galaretką jogurtową i borówkami

SKŁADNIKI

Spód:

100g zmielonych płatków owsianych

50g płatków owsianych

50g posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

2 łyżki miodu

Galaretka:

1 opakowanie galaretki cytrynowej

340g jogutu greckiego

50g roztopionej białej czekolady

100g borówek

W misce dokładnie łączymy składniki na spód ciasta, czyli platki zmielone i te w całości, posiekane orzechy, roztopiony olej oraz miód. Formę tortową wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wyklepujemy utworzoną masą (można zostawić sobie część ciasta na posypkę). Blachę wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin.

Galaretkę gotujemy według instrukcji na opakowaniu – ważne aby dać jedynie 300ml wrzącej wody! Równocześnie ropuszczamy białą czekoladę. Galaretkę i czekoladę dodajemy do jogurtów greckich i dokładnie całość mieszamy, tak aby nie powstały żadne grudki. Gotową masę umieszczamy w lodówce do czasu aż trochę zgęstnieje (około 2 godziny).

Po tym czasie wyciągamy ciasto z zamrażalnika, na spód układamy borówki i wylewamy masę galaretkową. Ciasto umieszczamy na noc w lodówce.

Przed podaniem możemy posypać ciasto płatkami owsianymi oraz borówkami.

Życzymy smacznego!

A&P

Kotleciki z tofu

SKŁADNIKI

(ok. 5 sztuk)

100g tofu (świetnie nadaje się to z bazylią)

20g cebuli

ząbek czosnku

łyżka sosu sojowego

łyżka kaszy manny

łyżeczka masła orzechowego

łyżeczka wędzonej papryki

szczypta chili

sól, pieprz

Tofu kruszymy w palcach. Dodajemy do niego drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy kaszę mannę, sos sojowy, masło orzechowe i przyprawy. Całość łączymy dokładnie dłońmi i formujemy okrągłe kotleciki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Uformowane kotleciki pieczemy przez 20 minut.

Gotowe kotleciki z tofu możemy podać na sałatce z pieczonymi warzywami lub kaszą i sosem pomidorowym. My przygotowałyśmy dwie opcje i każda wyszła przepysznie. Zachęcamy do próbowania 😉

Życzymy smacznego!

A&P

 

Placuszki jaglane z borówkami i makiem

SKŁADNIKI

80g mąki jaglanej

100g jogurtu naturalnego

1 łyżka maku

1 jajko

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka miodu

100g borówek

szczypta soli

dodatki: borówki, płatki migdałów, miód

W misce łączymy mąkę z jogurtem naturalnym, makiem, żółtkiem, proszkiem do pieczenia i miodem. Masa powinna być gęsta. Ubijamy białko ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.

Borówki rozgniatamy widelcem.

Na dobrze rozgrzaną patelnię (gdy posiadamy patelnię nieprzywierającą nie dajemy oleju) nakładamy po łyżce ciasta na placek. Na górę dodajemy rozgniecione borówki i przykrywamy kolejną warstwą ciasta. Pieczemy z dwóch stron do zarumienienia.

Gotowe placuszki – około 8 sztuk – polewamy miodem, posypujemy płatkami migdałów i borówkami.

Życzymy smacznego!

A&P