Kakaowy omlet bananowo-cukiniowy

SKŁADNIKI

1 jajko

50g banana

40g cukinii

25g mąki ryżowej

15g mąki orkiszowej

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

łyżeczka kakao

szczypta soli

olej kokosowy do smażenia

dodatki: jogurt grecki, owoce, kokos, masło orzechowe 😉

Żótko miksujemy z bananem. Dodajemy 2 mąki, proszek do pieczenia, cynamon i kakao. Całość ponownie dokładnie blendujemy.

Cukinię trzemy na tarce o małych oczkach. Dodajemy ją do masy na omlet i całość miksujemy kolejny raz.

Białko ubijamy ze szczyptą soli i delikatnie łączymy z resztą masy. Tak przygotowaną masę wylewamy na rozgrzaną patelnię z łyżeczką oleju kokosowego. Pieczemy z dwóch stron pod przykryciem do zarumienienia.

Upieczony omlet podajemy z ulubionymi dodatkami, u nas są to: jogurt grecki, truskawki, borówki oraz gruszka, polane masłem orzechowym i posypane kokosem.

Życzymy smacznego!

A&P

 

 

Sałatka makaronowa z ciecierzycą, cukinią, pieczonym batatem i szpinakiem

SKŁADNIKI

50g makaronu pełnoziarnistego penne

50g ciecierzycy

50g cukinii

60g batata

garść szpinaku

ząbek czosnku

oliwa z oliwek

rozmaryn

sól, pieprz

ser feta

sos: łyżeczka tahini, woda, chili i słodka papryka

Ciecierzycę namoczoną przez noc płuczemy i gotujemy przez 1 godzinę. W tym czasie obieramy batata i kroimy go w kostkę, skrapiamy lekko oliwą i pieczemy przez 30 minut w 200 stopniach, w nagrzanym wcześniej piekarniku.

Cukinię kroimy w plasterki i następnie ćwiartki, podsmażamy ją na oliwie z oliwek z czosnkiem i przyprawami. Pod koniec dodajemy opłukany szpinak i jeszcze chwilę smażymy.

Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron łączymy z ciecierzycą, cukinią, batatem oraz szpinakiem.

W naczyniu mieszamy razem tahini z wodą do odpowiedniej konsystencji, doprawiamy szczyptą chili i słodkiej papryki. Sałatkę polewamy sosem tahini i posypujemy pokruszoną fetą.

Życzymy smacznego!

A&P

Warzywna potrawka z tofu

SKŁADNIKI

(na jedną porcję – jeżeli chcemy przygotować danie dla większej ilości osób, wystarczy zwiększyć proporcje)

50g wędzonego tofu

30g cebuli

20g zielonych oliwek

50g cukinii

40g czerwonej papryki

35g marchwi

2 łyżki koncentratu pomidorowego

oliwa z oliwek

szczypta chili

tymianek

sól, pieprz

50g kaszy quinoa

pół łyżeczki kurkumy

Tofu i paprykę kroimy w kostkę. Obraną marchew i cukinię kroimy na talarki, a oliwki na połówki. Tak przygotowane tofu i warzywa – marchew, cukinię i paprykę podsmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz oliwki i przyprawiamy chili, tymiankiem, solą i pieprzem. Całość chwilę dusimy, można dolać również odrobinę wody.

W tym samym czasie gotujemy kaszę i pod koniec dodajemy kurkumę.

Warzywa z tofu podajemy z kaszą quinoa.

Życzymy smacznego!

A&P

Spaghetti z cukinią i ricottą

Często brak czasu sprawia, że nie zawsze mamy czas coś w domu przygotować, a czasami nawet zjeść. Nie zawsze kończy się to w zdrowy sposób. Jedzenie na szybko, w biegu, nie koniecznie pełnowartościowego posiłku. Wielu z nas zna ten stan rzeczy, dlatego wychodzimy do was z propozycją – przepisem na łatwy i oszczędny w czasie makaron z cukinią i ricottą. Jest naprawdę smaczny, potwierdzamy w 100% 😀

SKŁADNIKI

300 g cukinii

150 g ricotty

4 łyżki startego parmezanu + odrobina do posypania

160g makaronu

Pół cebuli

Ząbek czosnku

 Oliwa z oliwek

Bazylia, pieprz i sól

Siekamy drobno cebulę i dajemy ją na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Kroimy cukinię na plasterki, a te jeszcze na osiem części, tak że powstają niewielkie trójkąty. Cukinię dodajemy na patelnię razem z przeciśniętym czosnkiem i podsmażamy. Całość posypujemy szczyptą soli, pieprzu oraz bazylią.

W tym czasie, w osobnym garnku, gotujemy makaron spaghetti według instrukcji na opakowaniu.

Ugotowany makaron dodajemy do cukinii, mieszamy wszystko razem z ricottą oraz parmezanem do czasu aż wszystko ładnie się połączy.

Gotowe danie posypujemy jeszcze parmezanem i bazylią.

Życzymy smacznego!